Николай Христов притежава магистърска степен по Минерални технологии от Минно-геоложкия университет Св. Иван Рилски, гр. София и докторска степен от същия университет с тема на докторската дисертация „Изследване получаването на фини неизометрични частици и начини за тяхното характеризиране”.

Професионалните му интереси са в областта на инженеринговата дейност и минералните технологии, особено технологиите за наситняване, опазване на околната среда и устойчиво развитие, преработка и оползотворяване на отпадъци. Има много публикации в областта на минералните технологии.Кариерата му в обогатителната фабрика в Челопеч започва като технолог. Понастоящем той е началник-производство Обогатителна фабрика и отговаря за производството на фабриката, качеството на продукцията и стойност на преработката.